Mrkvové muffiny s ořechy

Rozpočet

Těsto na 12 ks:

• 200 g polohrubé mouky
•  rovné lžičky prášku do pečiva
• 1 rovná lžička jedlé sody
• půl lžičky skořice
• 150 g hnědého třtinového cukru
• 1 vejce
• špetka soli
• 100 ml olej
• 250 g jemně strouhané mrkve
• 100 g strouhaných vlašských ořechů
• 1 lžička pomerančové kůry
• 2 lžíce pomerančové šťávy
• 150 ml mléka

Ostatní:

• papírové košíčky na pečení
• olej na vytření košíčků
• moučkový cukr na posypání upečených muffin
• proužky pomerančové kůry na ozdobu

Postup

Papírové košíčky na pečení lehce potřeme olejem a vložíme do důlků v plechu na muffiny. Mouku promícháme s práškem do pečiva, skořicí a sodou. Cukr s vejcem a solí vyšleháme do husté světlé pěny a po troškách zašleháme olej. Přimícháme pomerančovou kůru a šťávu, strouhanou mrkev a ořechy. Potom po částech přidáme sypkou směs a mléko. Umícháme řidší těsto, které rozdělíme do připravených košíčků tak, aby byly téměř plné. Plech s těstem vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme po dobu 20-25 minut. Upečené muffiny vyjmeme i s papírovými košíčky z plechu, necháme je vychladnout, pocukrujeme a ozdobíme proužky pomerančové kůry.

Doplněný a upravený starší recept