Mrkvové řezy s mandlemi a mramorovou polevou

Rozpočet

Těsto:

  • 6 žloutků
  • 240 g třtinového cukru
  • 3 lžíce oleje
  • 3 lžíce rumu
  • 240 g strouhané mrkve (asi 2 větší mrkve)
  • 120 g strouhaných piškotů
  • 160 g strouhaných oloupaných mandlí
  • 60 g polohrubé mouky
  • 1 balíček sušené citrónové kůry
  • půl lžičky prášku do pečiva
  • 3-4 lžíce mléka
  • 6 bílků
  • špetka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru

Poleva:

  • moučkový cukr
  • citrónová šťáva
  • troška vody
  • 2 lžičky propasírované jahodové marmelády

Ostatní:

  • papír na pečení
  • olej na potření
  • jahodová marmeláda
  • jemně sekané oloupané mandle

Postup

Mrkev očistíme a najemno nastrouháme. Strouhané mandle, piškoty, mouku a prášek do pečiva prosejeme a smícháme. V míse ušleháme do pěny žloutky s třtinovým cukrem, olejem a rumem. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do mísy se žloutky pak po částech vmícháme strouhanou mrkev, sypkou směs, citrónovou kůru a podle potřeby mléko. Umícháme polotekuté těsto a rovnoměrně je rozetřeme na plech vyložený pomaštěným papírem na pečení. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C po dobu 20 minut. Upečený plát přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Zchladlý plát pak příčně překrojíme na poloviny, jednu potřeme marmeládou a druhou na ni překlopíme. Umícháme hustší polevu a moučník jí potřeme. Trochu polevy dáme stranou, vmícháme do ní propasírovanou marmeládu a případně i trochu vody nebo citrónové šťávy, aby byla dost řídká. Obarvenou polevou pokropíme moučník a projedeme ji špejlí, aby vzniklo mramorování. Povrch můžeme posypat sekanými mandlemi. Jakmile poleva zaschne (nenecháme ji ztvrdnout), nakrájíme řezy.

6 komentáře
  1. Marie říká

    Hani, moučník má krásnou barvičku. Líbí se mi ten nápad s polevou.

    1. Hanka říká

      No jo, mrkev, Majko. 😉 Polevu jsem vyšperkovala, aby nebyla tak fádní. 😀 Díky 🙂

  2. Hana říká

    To je krásné a ta poleva.Asi o víkendu udělám mám ještě trochu mrkve a nebo radši koupím novou.děkuji za inspiraci Hana B.

    1. Hanka říká

      Já děkuji za pochvalu, Hani. Zajímalo by mě, jestli jsi moučník opravdu upekla. 😉

  3. Hana říká

    Tak jsem v sobotu pekla. Placku jsem nepůlila zdála se mi dost vysoká. Na půlku jsem natřela jahodovou marmeládu a na půlku meruňkovou. Přes to polevu takže se zadařilo i mramorování je pravda,že poleva úplně neztuhla,ale to nebylo na škodu.Výborné byly mandle v těstě.Manžel jedl bez komentáře takže spokojenost.děkuji Hana B.

    1. Hana Slatinská říká

      Já mám určitě větší plech, Hani, takže jsem měla moučník nižší. Jsem ráda, že jsi řezy upekla a že vám chutnaly. 😉 🙂

Odpovědět Hana Slatinská
Zrušit komentář

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..