Obrácený makový koláč s broskvemi a piškoty

Rozpočet:

Těsto: 3 žloutky, 60 g moučkového cukru, špetka soli, 60 g mletého máku, 150 g polohrubé mouky, 1 rovná lžička prášku do pečiva, půl lžičky mleté skořice, 1 vrchovatá lžička citrónové kůry, 90 g rozpuštěného másla, 6-9 lžic mléka, 3 lžíce rumu, sníh ze 3 bílků, špetky soli a 1 balíčku vanilkového cukru.

Náplň: Čerstvé broskve, 1 malý balíček dětských piškotů, pikantní marmeláda (višňová, rybízová, šípková), rum na postříkání.

Ostatní: Máslo na vymazání a strouhané piškoty na vysypání koláčové formy a moučkový cukr na posypání upečeného koláče.

Postup:

Koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhanými piškoty. Broskve, omyjeme, osušíme, rozpůlíme a vypeckujeme. Piškoty slepíme po dvou marmeládou a postříkáme je rumem. Prosátou mouku smícháme se skořicí, práškem do pečiva, mletým mákem a citrónovou kůrou. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr.

Žloutky rozšleháme s moučkovým cukrem, rumem a solí. Potom po částech vmícháme sypkou směs, mléko, sníh z bílků a rozpuštěné zchladlé máslo. Umícháme řidší těsto (v případě potřeby přidáme trochu mléka). Rozpůlené broskve naskládáme řeznou stranou dolů do koláčové formy a zalijeme je polovinou těsta. Na těsto pak rozložíme slepené piškoty a rozetřeme na ně zbytek těsta. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 35-40 minut. Upečený koláč necháme vychladnout ve formě, pak jej překlopíme na rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.