Obrácený makový koláč s broskvemi a piškoty

Rozpočet

Těsto:

• 3 žloutky
• 60 g moučkového cukru
• špetka soli
• 60 g mletého máku
• 150 g polohrubé mouky
• 1 rovná lžička prášku do pečiva
• půl lžičky mleté skořice
• 1 vrchovatá lžička citrónové kůry
• 90 g rozpuštěného másla
• 6-9 lžic mléka
• 3 lžíce rumu
• 3 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Náplň:

• čerstvé broskve
• 1 malý balíček dětských piškotů
• pikantní marmeláda (višňová, rybízová, šípková)
• rum na postříkání

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhané piškoty na vysypání koláčové formy
• moučkový cukr na posypání upečeného koláče

Postup

Koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhanými piškoty. Broskve, omyjeme, osušíme, rozpůlíme a vypeckujeme. Piškoty slepíme po dvou marmeládou a postříkáme je rumem. Prosátou mouku smícháme se skořicí, práškem do pečiva, mletým mákem a citrónovou kůrou. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr.

Žloutky rozšleháme s moučkovým cukrem, rumem a solí. Potom po částech vmícháme sypkou směs, mléko, sníh z bílků a rozpuštěné zchladlé máslo. Umícháme řidší těsto (v případě potřeby přidáme trochu mléka). Rozpůlené broskve naskládáme řeznou stranou dolů do koláčové formy a zalijeme je polovinou těsta. Na těsto pak rozložíme slepené piškoty a rozetřeme na ně zbytek těsta. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 35-40 minut. Upečený koláč necháme vychladnout ve formě, pak jej překlopíme na rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.

Doplněný a upravený starší recept