Olejové koláče s jablky a skořicí

Rozpočet

Těsto:

• 200 g hladké mouky
• 350 g polohrubé mouky
• 100 g krupicového cukru
• 250 ml mléka
• 3 žloutky
• 150 ml oleje
• 1 kostka droždí
• 1 rovná lžička soli
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 1 balíček vanilkového cukru

Náplň:

• 300 g oloupaných jablek
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 1 balíček skořicového cukru

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozšlehané vejce na potření
• hrubý třtinový cukr
• moučkový cukr na posypání upečených koláčů

Postup

Do mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj trochu vlažného mléka, rozdrobíme droždí a počkáme, až vzejde kvásek. Přilijeme zbytek vlažného mléka s rozšlehanými žloutky, přidáme ostatní uvedené suroviny a vypracujeme vláčné těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Mezitím si připravíme náplň. Jablka oloupeme, vykrájíme a nakrájíme na drobné kostky, resp. nudličky, pokropíme je citrónovou šťávou a prosypeme skořicovým cukrem. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme je rukama a rozdělíme na díly o váze zhruba 100 g (měla jsem jich 12). Z jednotlivých kousků vytvoříme hladké bochánky a do jejich středu vtlačíme přiměřeně velkou sklenku, aby vznikl důlek. Přesahující těsto po obvodu 10x nařízneme a vždy dva naříznuté kousky k sobě na konci pevně přitiskneme (doporučuji namáčet prsty do mouky, aby se na ně těsto nelepilo). Potom odstraníme skleničku a do důlku dáme lžíci jablečné náplně.  Koláče přendáme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme je rozšlehaným vejcem a posypeme třtinovým cukrem.  Pečeme je při 200°C po dobu 15-20 minut dočervena. Upečené zchladlé koláče přendáme na mísu a pocukrujeme.

Poznámka

Inspirovala jsem se na internetu.