Ořechová bábovka se šlehačkou

Rozpočet:

Těsto: 5 žloutků, 200 g krupicového cukru, 300 ml smetany ke šlehání, 5 lžic rumu, 250 g polohrubé mouky, 100 g strouhaných vlašských ořechů, 1 balíček prášku do pečiva, 6 bílků, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru, 5 lžic rozpuštěného másla.

Ostatní: Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy a moučkový cukr na posypání upečené bábovky.

Postup:

Formu na bábovku vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

V míse šleháme žloutky s krupicovým cukrem, smetanou a rumem tak dlouho, až se cukr rozpustí. Prosátou mouku smícháme s ořechy a práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do tekuté směsi potom po částech střídavě vmícháme sypkou směs a sníh z bílků. Nakonec přidáme po lžících rozpuštěné zchladlé máslo a umícháme řídké těsto, které vlijeme do připravené formy. Bábovku pečeme při 160°C po dobu 60-70 minut. Asi 10 minut před koncem pečení bábovku přikryjeme pečícím papírem, aby nebyla příliš tmavá. Upečenou bábovku (zkusíme špejlí), necháme stát asi 5 minut ve formě a pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku. Po vychladnutí ji přendáme na rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.