Ořechová bábovka se šlehačkou

Rozpočet

Těsto:

• 5 žloutků
• 200 g krupicového cukru
• 300 ml smetany ke šlehání (31-33%)
• 5 lžic rumu
• 250 g polohrubé mouky
• 100 g strouhaných vlašských ořechů
• 1 balíček prášku do pečiva
• 6 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 lžic rozpuštěného másla

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání upečené bábovky

Postup

Formu na bábovku vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Prosátou mouku smícháme s ořechy a práškem do pečiva.

V míse šleháme žloutky s krupicovým cukrem, smetanou a rumem tak dlouho, až se cukr rozpustí. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do tekuté směsi potom po částech střídavě vmícháme sypkou směs a sníh z bílků. Nakonec přidáme po lžících rozpuštěné zchladlé máslo a umícháme řídké těsto, které vlijeme do připravené formy. Bábovku pečeme při 160°C po dobu 60-70 minut. Asi 10 minut před koncem pečení bábovku přikryjeme pečícím papírem, aby nebyla příliš tmavá. Upečenou bábovku (zkusíme špejlí), necháme stát asi 10 minut ve formě a pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku. Po vychladnutí ji přendáme na rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.

Poznámka

Jedná se o nové vložení staršího receptu.