Ořechové hvězdičky s citrónovou polevou

Rozpočet

Těsto (dvojitá dávka):

• 500 g strouhaných vlašských ořechů
• 500 g moučkového cukru
• 2 vejce
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 1 rovná lžička mleté skořice

Citrónová poleva:  

• 2 menší bílky
• špetka soli
• 300 g krupicového cukru
• 3 lžíce citrónové šťávy

Ostatní:

• moučkový cukr na vál
• půlky vlašských ořechů
• mandlové kostičky
• kostičky ze směsi oříšků v medu
• papír na pečení

Postup

Z uvedených surovin vypracujeme na válu měkké těsto, zabalíme je do potravinové fólie a necháme asi hodinu odpočinout. Z bílků a špetky soli mezitím ušleháme pevný sníh, po částech přisypeme krupicový cukr a směs důkladně vyšleháme. Nakonec vmícháme citrónovou šťávu. Těsto rozválíme na pocukrovaném válu přes fólii na sílu 3-4 mm a formičkou vykrájíme hvězdičky. Přeneseme je na plech vyložený papírem na pečení, ozdobnou špičkou doprostřed stříkneme hustou polevu a vtlačíme do ní půlku vlašského ořechu. Část hvězdiček můžeme posypat mandlovými kostičkami nebo kostičkami oříšků v medu. Cukroví pečeme při 140°C° po dobu asi 25 minut. Upečené hvězdičky necháme zchladnout na plechu a potom je přendáme na mísu.

Poznámka

Cukroví je moc dobré, ale při pečení se dost vyfoukne a zdeformuje.