Oříšková roláda s tatrankovou náplní

Rozpočet:

Těsto: 7 bílků, špetka soli, 120 g krupicového cukru, 5 žloutků, 70 g strouhaných lískových oříšků, 50 g hladké mouky, špetka prášku do pečiva, 5 menších lžic oleje.

Náplň: 4 lískooříškové tatranky, 300 g lískooříškové pomazánky, 3 lžíce rumu.

Dokončení: 150 g lískooříškové pomazánky, 50 g strouhaných lískových oříšků, 100 ml smetany ke šlehání s 1 balíčkem vanilkového cukru, celé lískové oříšky.

Postup:

7 bílků ušleháme se špetkou soli ručním elektrickým šlehačem do husté pěny, po částech přidáme krupicový cukr a vyšleháme dotuha. Potom zašleháme po jednom 5 žloutků. Do vaječné hmoty po troškách vmícháme sypkou směs (oříšky, mouku a prášek do pečiva) a nakonec po lžících olej. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme náplň. Na jemném struhadle nastrouháme 3 tatranky, promícháme je s lískooříškovou pomazánkou a nakonec vmícháme rum. Náplň rozetřeme na vychladlý piškot. Poslední tatranku rozřízneme podélně na tři díly, položíme je na okraj piškotu, svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a uložíme aspoň na dvě hodiny do chladničky. Ztuhlou roládu potřeme lískooříškovou pomazánkou a z obou stran potáhneme strouhanými lískovými oříšky, vršek necháme volný. Nakonec ozdobíme roládu šlehačkou a lískovými oříšky.

Poznámka:

Na roládu jsem použila 5 vajec a navíc 2 bílky, protože mi zbyly z jiného pečení.