Oříškovo čokoládové brownies s polevou

Rozpočet

Těsto:

• 300 g hořké čokolády
• 200 g másla
• 200 g krupicového cukru
• 5 žloutků
• 2-3 lžíce vlažné vody
• 150 g polohrubé mouky
• 100 g strouhaných lískových oříšků
• 2 vrchovaté lžíce kakaa
• půl balíčku prášku do pečiva
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Poleva:

• 200 g hořké čokolády
• 1 kelímek (190 g) zakysané smetany

Ostatní:

• papír na pečení
• sekané lískové oříšky na posypání

Postup

 Nad párou rozpustíme čokoládu s máslem, dobře promícháme a necháme zchladnout. Středně velký plech vyložíme papírem na pečení. Mouku promícháme s práškem do pečiva, strouhanými oříšky a kakaem. V míse vyšleháme žloutky s cukrem a vodou do hustší pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak po částech vmícháme sypkou směs, vlažnou čokoládovou hmotu a sníh z bílků. Umícháme hustší těsto, rozetřeme je na připravený plech, urovnáme a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 25-30 minut. Upečený moučník necháme vychladnout na plechu. Na polevu rozpustíme nad párou čokoládu, odstavíme a vmícháme zakysanou smetanu. Polevu rozetřeme na zchladlý moučník, upravíme, posypeme oříšky a plech uložíme do chladničky. Jakmile poleva ztuhne, nakrájíme řezy.