Oříškový košík
Rozpočet
Těsto:
- 9 bílků
- špetka soli
- 150 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 9 žloutků
- 50 g polohrubé mouky
- 90 g bílé strouhanky
- 90 g strouhaných lískových oříšků
Krém:
- nastavovaný máslový krém z 1,5 dávky
- 100 g strouhaných lískových oříšků
- rum podle chuti
- 1 lžíce kakaa
- rum podle chuti
Ostatní:
- máslo na vymazání a strouhané oříšky na vysypání formy
- rybízová marmeláda
- rum na pokropení
- rozpuštěná čokoláda
- marcipán
- gelové barvy
Postup
Dortovou formu košík vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhanými oříšky a uložíme do chladničky. Mouku smícháme s oříšky a strouhankou.
Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, po částech do něj zašleháme krupicový a vanilkový cukr a po jednom přidáme žloutky. Do vaječné hmoty pak po částech vmícháme sypkou směs. Pečeme při 150°C po dobu 50-60 minut. Na krém uvaříme kaši z mléka, cukru a mouky. Máslo vymícháme s moučkovým cukrem a vmícháme zchladlou kaši. Dvě třetiny krému oddělíme a přidáme oříšky, do zbylé třetiny zamícháme kakao. Upečený vychladlý korpus dvakrát prořízneme, pokropíme rumem a potřeme rybízovou marmeládou a krémem s oříšky. Zboku potřeme dort rozpuštěnou čokoládou a vrchní část ozdobíme kakaovým krémem a marcipánovými lístky a růžičkami.