Perníčky s povidly a čokoládovou polevou

Rozpočet

Těsto:

• 420 g hladké mouky
• 140 g moučkového cukru
• 1 vrchovatá lžíce koření do perníku (použila jsem Stupkovo)
• 1 balíček jedlé sody
• 3 vrchovaté lžíce tekutého medu
• 60 g másla
• 4 žloutky
• 1 lžíce rumu
• špetka soli

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• švestková povidla
• čokoládová poleva (hořká čokoláda s kouskem másla)
• nadrobno nasekané nesolené pistácie

Postup

Mouku, cukr, sodu a koření prosejeme na vál a uprostřed uděláme důlek. V rozehřátém másle rozšleháme tekutý med a teplou směs vlijeme do důlku. Přidáme žloutky rum a špetku soli a vypracujeme těsto. Nejdříve opatrně spojíme nožem sypkou a tekutou směs a dále pracujeme rukama. Uhněteme měkké nelepivé těsto, zabalíme je do potravinové fólie a necháme přes noc odpočinout v chladničce. Z odpočatého těsta pak vyválíme hladkým válečkem plát o síle 4 mm a poté ho přejedeme embosovaným válečkem. Z plátu vykrájíme menší formičkou kolečka, která pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem asi 7 minut při teplotě 180°C. Upečená zchladlá kolečka slepíme po dvou švestkovými povidly, uložíme je asi na dvě hodiny do chladničky a pak je svrchu namáčíme do čokoládové polevy a zdobíme sekanými pistáciemi.

Poznámka

Perníčky jsem původně nehodlala ani slepovat ani polévat čokoládou. Vzhledem k tomu, že se při pečení dost roztekly a vyfoukly, takže zmizel reliéf, jsem to nakonec považovala za celkem dobrý nápad. Chuťově jsou skvělé.

Inspirace

Recept jsem objevila u Alenky-perníkářky, která dělá svému jménu opravdu čest. Její perníčky jsou pro mě nedostižné, aspoň tedy vzhledově.