Perníčky s povidly a čokoládovou polevou

Rozpočet

Těsto:

  • 420 g hladké mouky
  • 140 g moučkového cukru
  • 1 vrchovatá lžíce koření do perníku (použila jsem Stupkovo)
  • 1 balíček jedlé sody
  • 3 vrchovaté lžíce tekutého medu
  • 60 g másla
  • 4 žloutky
  • 1 lžíce rumu
  • špetka soli

Ostatní:

  • mouka na vál
  • papír na pečení
  • švestková povidla
  • čokoládová poleva (hořká čokoláda s kouskem másla)
  • nadrobno nasekané nesolené pistácie

Postup

Mouku, cukr, sodu a koření prosejeme na vál a uprostřed uděláme důlek. V rozehřátém másle rozšleháme tekutý med a teplou směs vlijeme do důlku. Přidáme žloutky rum a špetku soli a vypracujeme těsto. Nejdříve opatrně spojíme nožem sypkou a tekutou směs a dále pracujeme rukama. Uhněteme měkké nelepivé těsto, zabalíme je do potravinové fólie a necháme přes noc odpočinout v chladničce. Z odpočatého těsta pak vyválíme hladkým válečkem plát o síle 4 mm a poté ho přejedeme embosovaným válečkem. Z plátu vykrájíme menší formičkou kolečka, která pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem asi 7 minut při teplotě 180°C. Upečená zchladlá kolečka slepíme po dvou švestkovými povidly, uložíme je asi na dvě hodiny do chladničky a pak je svrchu namáčíme do čokoládové polevy a zdobíme sekanými pistáciemi.

Poznámka

Perníčky jsem původně nehodlala ani slepovat ani polévat čokoládou. Vzhledem k tomu, že se při pečení dost roztekly a vyfoukly, takže zmizel reliéf, jsem to nakonec považovala za celkem dobrý nápad. Chuťově jsou skvělé.

Inspirace

Recept jsem objevila u Alenky-perníkářky, která dělá svému jménu opravdu čest. Její perníčky jsou pro mě nedostižné, aspoň tedy vzhledově.

4 komentáře
  1. Iva říká

    Podobné perníčky jsem pekla na podzim a jen se po nich zaprášilo. Ty je máš krásně nazdobené – NÁDHERA. Určitě byly také výborné. 🙂

    1. Hanka říká

      Mám ráda zdobení sekanými oříšky, Ivi, je to jednoduché a docela pěkné. Perníčky měly původně vypadat jinak, ale nakonec jsem byla ráda, že to nevyšlo. 😉
      Moc ti děkuji. 🙂

  2. Marie říká

    Hani, to je pohádka. příští rok zkusím také. Dělala jsem perníčky jen zdobené, ale ty slepované jsou asi lepší.

    1. Hana Slatinská říká

      Tohle jsem zrovna neplánovala, Majko, ale nakonec jsem ráda, že to takhle dopadlo. 😉 Díky za pochvalu. 🙂

Odpovědět Iva
Zrušit komentář

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..