Piškotové muffiny s dvojitou náplní

Rozpočet:

12 ks: 4 celá vejce, špetka soli, 120 g krupicového cukru, 160 g polohrubé mouky, špetka prášku do pečiva, 4 lžíce oleje.

Náplň: 1 balíček (120 g) dětských piškotů, 100 g hořké čokolády, 2 žloutky, podle chuti čokoládový likér, 120 g marcipánové hmoty.

Ostatní: Olej na vytření košíčků a moučkový cukr na posypání upečených muffinů.

Postup:

Papírové košíčky na pečení lehce potřeme olejem a vložíme do důlků v plechu na muffiny. Piškoty rozdrtíme, pokapeme likérem a necháme nasáknout. Potom vmícháme žloutky a rozpuštěnou zchladlou čokoládu. Vypracujeme měkkou hmotu a uložíme ji do chladu. Z marcipánu utvoříme 12 stejně velkých kuliček, zabalíme je do piškotové hmoty a uložíme do chladna.

Vejce vyšleháme se špetkou soli a krupicovým cukrem do husté pěny. Po částech vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a nakonec po lžících olej. Na dno každého košíčku na muffiny nalijeme lžíci vaječné hmoty, doprostřed položíme kuličku náplně a zalijeme ji vaječnou hmotou. Muffiny pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 5 minut, potom teplotu snížíme na 160°C a pečeme ještě 15-20 minut. Upečené muffiny vyjmeme i s papírovými košíčky z plechu a ihned pocukrujeme třeba přes šablonu.

Poznámka:

Na náplň lze použít i sušenky, zbylé cukroví nebo odřezky z piškotového těsta