Piškotové muffiny s dvojitou náplní

Rozpočet

Těsto na 12 ks:

• 4 celá vejce
• špetka soli
• 120 g krupicového cukru
• 160 g polohrubé mouky
• špetka prášku do pečiva
• 4 lžíce oleje

Náplň:

• 1 balíček (120 g) dětských piškotů
• 100 g hořké čokolády
• 2 žloutky
• podle chuti čokoládový likér nebo rum
• 120 g marcipánové hmoty

Ostatní:

• olej na vytření košíčků
• moučkový cukr na posypání upečených muffinů

Postup

Papírové košíčky na pečení lehce potřeme olejem a vložíme do důlků v plechu na muffiny. Piškoty rozdrtíme, pokapeme likérem nebo rumem a necháme nasáknout. Potom je smícháme se žloutky a rozpuštěnou zchladlou čokoládou. Vypracujeme měkkou hmotu a uložíme ji do chladu. Z marcipánu utvoříme 12 stejně velkých kuliček, zabalíme je do piškotové hmoty a opět uložíme do chladna.

Vejce vyšleháme se špetkou soli a krupicovým cukrem do husté pěny. Po částech vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a nakonec po lžících olej. Na dno každého košíčku na muffiny nalijeme lžíci vaječné hmoty, doprostřed položíme kuličku náplně a zalijeme ji vaječnou hmotou. Muffiny pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 5 minut, potom teplotu snížíme na 160°C a pečeme ještě 15-20 minut. Upečené muffiny vyjmeme i s papírovými košíčky z plechu a ihned pocukrujeme třeba přes šablonu.

Doplněný a upravený starší recept