Punčový dort s růžičkami

Rozpočet

Světlý piškot: 

• 5 vajec
• 100 g krupicového cukru
• 100 g polohrubé mouky

Růžový piškot:

• 5 vajec
• 100 g krupicového cukru
• 100 g polohrubé mouky
• troška červené gelové potravinářské barvy

Kakaový piškot: 

• 5 vajec
• 100 g krupicového cukru
• 90 g polohrubé mouky
•  20 g tmavého cukrářského kakaa

 Čokoládová hmota:

• 300 g hořké čokolády
• 3 lžíce kukuřičného sirupu
• 30 ml vody
• 30 g moučkového cukru
• moučkový cukr na vál

Máslový krém:

•  250 ml mléka
• 1 rovná lžíce krupicového cukru
• 2 vrchovaté lžíce polohrubé mouky
• 250 g změklého másla
• 1 lžíce moučkového cukru
• podle chuti rum

Ostatní:

• papír na pečení
• rybízová marmeláda
• punč nebo rum na postříkání piškotu
• předem připravená čokoládová hmota na potažení a ozdobení dortu
• moučkový cukr na zpracování potahovací hmoty
• kousek bílé cukrářské hmoty K2
• bílek na přilepení ozdob

Postup

Předem si připravíme čokoládovou hmotu. Čokoládu rozpustíme nad párou, přidáme ostatní suroviny a zahříváme, až se rozpustí čokoláda i cukr. Potom hmotu vyklopíme na vál a propracujeme s dalším moučkovým cukrem podle potřeby. Hmotu po vychladnutí zabalíme do potravinové fólie a odložíme pro pozdější použití. Postupně ušleháme a upečeme všechny piškoty, necháme je vychladnout a vykrojíme z každého větší kulatý plát (zbytek piškotů jsem použila na piškotový dortík s mašličkami). Spodní, tmavý, plát potřeme marmeládou a krémem, přiložíme růžový plát, který hodně postříkáme punčem nebo rumem a rovněž jej potřeme marmeládou a krémem. Přiložíme poslední, světlý, plát, korpus zatížíme, aby se vyrovnal, a uložíme do chladničky. Potom celý povrch dortu potřeme slabou vrstvou krému, dáme vychladit, potáhneme připravenou hmotou a ozdobíme dle fantazie.

Poznámka

Čokoládovou potahovací hmotu jsem vyrobila podle receptu Aleny T (altaracook). Mívala skvělé kuchařské stránky, bohužel, byly zrušeny.

Dort z října 2009 – doplněný a upravený recept.