Řezy s pistáciovým krémem a ganache polevou

Rozpočet

Těsto:

• 4 vejce
• špetka soli
• 4 lžíce krupicového cukru
• 5 lžic přesáté hladké mouky
• půl lžičky prášku do pečiva
• 2 lžíce rozpuštěného másla

Krém:

• zbytek krému z pistáciové rolády

Poleva:

• 2 tabulky hořké čokolády
• 1 kelímek zakysané smetany

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• malinová marmeláda
• rozmixované nesolené pistácie

Postup

Chlebíčkovou formu potřeme rozpuštěným máslem a vysypeme strouhankou. Vejce ušleháme se špetkou soli a krupicovým cukrem do husté světlé pěny. Potom po částech vmícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec máslo. Umícháme řidší těsto, vylijeme je do připravené formy a pečeme při 170°C po dobu 25 minut. Upečený piškot necháme chvíli stát ve formě, pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme úplně vychladnout. Poté piškot dvakrát prořízneme a promažeme marmeládou a krémem. Korpus uložíme do chladničky a připravíme si polevu. Nad párou rozpustíme v misce čokoládu, odstavíme a vmícháme zakysanou smetanu. Vychlazený korpus potřeme polevou a posypeme pistáciemi.

Poznámka

Piškot se při pečení vyboulil, nepodařilo se mi jej dobře proříznout, jak je vidět na fotkách, ale řezy byly moc dobré.