Broskvová roláda s medovým rozvarem

Rozpočet

Těsto na velký plech:

• 4 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 4 žloutky
• 4 mírně navršené lžíce hladké mouky
• půl lžičky prášku do pečiva
• 2 lžíce oleje

Rozvar:

• 2 lžíce vody
• 2 lžíce medu
• 2 vrchovaté lžíce krupicového cukru

Ostatní:

• papír na pečení
• broskvová marmeláda
• menší plechovka kompotovaných broskví
• moučkový cukr

Postup

Broskve necháme na sítku okapat a pak je nakrájíme na tenké plátky. Plech vyložíme papírem na pečení. Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva. Vodu, med a krupicový cukr rozvaříme.

Bílky dotuha vyšleháme se špetkou soli a zašleháme vanilkový cukr. Potom za stálého šlehání slabým pramínkem vléváme horký rozvar a nakonec přidáváme po jednom žloutky. Každý šleháme asi půl minuty. Vmícháme mouku s práškem do pečiva a olej. Polotekuté těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Na celou plochu zchladlého plátu pak rozetřeme slabou vrstvu marmelády a na polovinu plátu rozložíme připravené broskve. Svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a necháme přes noc rozležet. Druhý den roládu pocukrujeme a nakrájíme na silnější plátky.