Rumový věnec s ořechy

Rozpočet:

Rozvar: 6 lžic rumu, 250 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, citrónová kůra.

Těsto: 6 bílků, špetka soli, 6 žloutků, 250 g polohrubé mouky, 100 g strouhaných vlašských ořechů, půl balíčku prášku do pečiva, 125 g rozpuštěného másla.

Ostatní: Tuk a strouhanka nebo strouhané vlašské ořechy na vysypání formy, moučkový cukr na posypání upečeného věnce a půlky vlašských ořechů na ozdobení (nemusí být, dala jsem je jen kvůli focení).

Postup:

Formu na věnec vymažeme tukem, vysypeme strouhankou nebo strouhanými ořechy a uložíme do chladničky.

Svaříme rum s krupicovým a vanilkovým cukrem a citrónovou kůrou. Ze 6 bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého slabým pramínkem přiléváme a zašleháváme horký cukerný rozvar. Dále zašleháme po jednom 6 žloutků, po částech přidáme mouku promíchanou s práškem do pečiva a strouhanými ořechy a nakonec po troškách opatrně vmícháme rozpuštěné zchladlé máslo. Pečeme zvolna ve vymazané strouhankou vysypané formě při 150°C po dobu 50-60 minut. Upečený věnec (zkusíme špejlí) necháme stát několik minut ve formě, pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme úplně vychladnout. Zchladlý věnec přendáme na rovný talíř, pocukrujeme (třeba přes šablonu) a nakrájíme.