Rumový věnec s ořechy

Rozpočet

Rozvar:

• 6 lžic rumu
• 250 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• citrónová kůra

Těsto:

• 6 bílků
• špetka soli
• 6 žloutků
• 250 g polohrubé mouky
• 100 g strouhaných vlašských ořechů
• půl balíčku prášku do pečiva
• 125 g rozpuštěného másla

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka nebo strouhané vlašské ořechy na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání upečeného věnce
• půlky vlašských ořechů na ozdobení (nemusí být, dala jsem je jen kvůli focení)

Postup

Formu na věnec vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhankou nebo strouhanými ořechy a uložíme do chladničky.

Svaříme rum s krupicovým a vanilkovým cukrem a citrónovou kůrou. Ze 6 bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého slabým pramínkem přiléváme a zašleháváme horký cukerný rozvar. Dále zašleháme po jednom 6 žloutků, po částech přidáme mouku promíchanou s práškem do pečiva a strouhanými ořechy a nakonec po troškách opatrně vmícháme rozpuštěné zchladlé máslo. Pečeme zvolna ve vymazané strouhankou vysypané formě při 150°C po dobu 50-60 minut. Upečený věnec (zkusíme špejlí) necháme stát několik minut ve formě, pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme úplně vychladnout. Zchladlý věnec přendáme na rovný talíř, pocukrujeme (třeba přes šablonu) a nakrájíme.

Jedná se o nové vložení staršího receptu.