Sváteční citronový věnec

Rozpočet

Těsto:

• 6 vajec
• 240 g krupicového cukru
• špetka soli
• 270 g polohrubé mouky
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 mírně navršená lžíce citronové kůry
• půl lžičky mleté skořice

Ostatní:

• olej ve spreji na vystříkání a jemná strouhanka na vysypání formy
• citronová poleva (3 lžíce citronové šťávy, troška horké vody a moučkový cukr podle potřeby)
• kousek proslazené kůry z pomela (může být i jiná citrusová kůra)
• několik kandovaných třešní na ozdobu

Postup

Formu na věnec vystříkáme olejem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Ručním elektrickým šlehačem nebo v robotu vyšleháme celá vejce se solí a krupicovým cukrem do husté světlé pěny (ručním šlehačem na stupni č. 3 a v robotu na č. 4). Potom za stálého šlehání přiléváme citronovou šťávu. Přepneme na nejnižší stupeň a po troškách zašleháme mouku se skořicí a citronovou kůru. Těsto vylijeme do připravené formy a pečeme při 160°C po dobu 45-50 minut. Po 30 minutách přikryjeme věnec papírem na pečení, aby povrch příliš neztmavnul. Upečený věnec (zkusíme špejlí), necháme chvíli stát ve formě a pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku, aby vychladnul. Mezitím si připravíme hustší hladkou polevu a nastrouháme citrusovou kůru. Zchladlý věnec potřeme polevou, posypeme citrusovou kůrou a ozdobíme třešněmi. Jakmile poleva zaschne, přendáme moučník na velký rovný talíř a nakrájíme.

Poznámky

Věnec byl bez tuku, takže sušší, ale lehký a díky citronové šťávě docela osvěžující.

Jedná se o nové vložení staršího receptu.