Švestkové knedlíky sypané mákem
Rozpočet
Pro 5-6 osob:
- 750 g polohrubé mouky
- 750 g měkkého tvarohu z alobalu
- 3 žloutky
- 1 rovná lžička soli
- 270 ml mléka
- 150 g másla
Ostatní:
- mouka na vál
- čerstvé švestky
- krupicový cukr na přislazení
- mírně osolená voda na uvaření knedlíků
- mletý mák
- moučkový cukr a mletá skořice na posypání knedlíků
- rozpuštěné máslo na pokropení
Postup
Švestky omyjeme, osušíme, do poloviny nakrojíme a vypeckujeme. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout.
Do mísy (kuchyňského robotu) vložíme tvaroh, sůl a žloutky a všechno dobře promícháme. Potom slabým pramínkem přiléváme za stálého šlehání rozpuštěné zchladlé máslo a mléko a směs vyšleháme do husté pěny.
Na vál prosejeme mouku, uprostřed uděláme široký důlek a vyklopíme do něj tvarohovou hmotu. Těsto zpracováváme nejdřív nožem a potom rukama. Vypracované měkké těsto rozdělíme na čtvrtiny, z každé utvoříme váleček, a ten nakrájíme na deset stejných dílků. Nakrájené kousky těsta rozložíme na pomoučněný vál, zploštíme je a zabalíme do nich švestky. Pokud jsou švestky kyselejší, můžeme je přisladit krupicovým cukrem, který vsypeme dovnitř místo pecky. Knedlíky vložíme do většího hrnce s mírně osolenou vařící vodou, vodu přivedeme znovu k varu, a jakmile knedlíky vyplavou na hladinu, vaříme ještě asi 5 minut. Uvařené knedlíky přendáme na talíř nebo misku, posypeme mletým mákem, moučkovým cukrem a skořicí a pokropíme rozpuštěným máslem.
Hani, švestkové knedlíky s mákem mám moc ráda. Přiznám se ale, že s tvarohovým těstem to nejspíš moc neumím, nebo nevím ?Tvoje těsto na fotce i knedlíky jsou super . Já dělám jen bramborové, nebo kynuté těsto. Vím i od holek, že tvarohové těsto je prý jednoduché, tvaroh mi nevadí, tak nezbývá, než zkoušet ?
No vidíš, Ali, u nás se skoro vždycky dělaly knedlíky z tvarohového těsta. Pracuje se s ním moc dobře.
Tohle je klasika. Děkuji ti. 😀