Švestkové knedlíky sypané mákem

Rozpočet

Pro 5-6 osob:

• 750 g polohrubé mouky
• 750 g měkkého tvarohu z alobalu
• 3 žloutky
• 1 rovná lžička soli
• 270 ml mléka
• 150 g másla

Ostatní:

• mouka na vál
• čerstvé švestky
• krupicový cukr na přislazení
• mírně osolená voda na uvaření knedlíků
• mletý mák
• moučkový cukr a mletá skořice na posypání knedlíků
• rozpuštěné máslo na pokropení

Postup

Švestky omyjeme, osušíme, do poloviny nakrojíme a vypeckujeme. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout.

Do mísy (kuchyňského robotu) vložíme tvaroh, sůl a žloutky a všechno dobře promícháme. Potom slabým pramínkem přiléváme za stálého šlehání rozpuštěné zchladlé máslo a mléko a směs vyšleháme do husté pěny.

Na vál prosejeme mouku, uprostřed uděláme široký důlek a vyklopíme do něj tvarohovou hmotu. Těsto zpracováváme nejdřív nožem a potom rukama. Vypracované měkké těsto rozdělíme na čtvrtiny, z každé utvoříme váleček, a ten nakrájíme na deset stejných dílků. Nakrájené kousky těsta rozložíme na pomoučněný vál, zploštíme je a zabalíme do nich švestky. Pokud jsou švestky kyselejší, můžeme je přisladit krupicovým cukrem, který vsypeme dovnitř místo pecky. Knedlíky vložíme do většího hrnce s mírně osolenou vařící vodou, vodu přivedeme znovu k varu, a jakmile knedlíky vyplavou na hladinu, vaříme ještě asi 5 minut. Uvařené knedlíky přendáme na talíř nebo misku, posypeme mletým mákem, moučkovým cukrem a skořicí a pokropíme rozpuštěným máslem.

Doplněný a upravený starší recept