Švestkový táč s piškotovou drobenkou

Rozpočet:

Těsto: 400 g polohrubé mouky, 300 ml mléka, půl kostky droždí, 2 žloutky, 50 g krupicového cukru, půl lžičky soli, půl balíčku citronového cukru, 75 g másla, 25 g sádla.

Piškotová drobenka: 150 g hrubé mouky, 100 g krupicového cukru, 100 g másla, 20 g sádla, 50 g strouhaných piškotů, špetka soli a špetka mleté skořice.

Ostatní: Máslo na vymazání plechu a potření těsta, čerstvé švestky, strouhané piškoty a moučkový cukr na posypání.

Postup:

Švestky očistíme, rozkrájíme na poloviny a vypeckujeme. Máslo se sádlem rozpustíme a necháme trochu zchladnout.

Do mísy od kuchyňského robotu prosejeme mouku. Mléko mírně nahřejeme, zašleháme do něj oba cukry, sůl a žloutky a vlijeme je do mísy s moukou. Rozdrobíme do něj droždí, necháme vzejít kvásek a potom přilijeme teplé máslo. Těsto necháme v robotu důkladně propracovat a poté vykynout pod utěrkou. Mezitím si připravíme piškotovou drobenku. Na vál prosejeme mouku a strouhané piškoty, přidáme krupicový cukr, sůl, skořici a rozpuštěné zchladlé máslo a vypracujeme drobivé těsto. Přendáme je do misky a uložíme do chladničky. Nakynuté těsto pak vyklopíme na velký plech vymazaný máslem a roztáhneme je po celé ploše. Těsto potřeme rozpuštěným máslem, posypeme strouhanými piškoty, pokropíme zbylým máslem a hustě poklademe připravenými švestkami řeznou stranou nahoru. Švestky zasypeme drobenkou. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 30 minut dočervena. Upečený táč necháme zchladnout na plechu, pak jej nakrájíme, přendáme na talíř a pocukrujeme.