Švestkový táč s piškotovou drobenkou

Rozpočet

Těsto:

• 400 g polohrubé mouky
• 300 ml mléka
• půl kostky droždí
• 2 žloutky
• 50 g krupicového cukru
• půl lžičky soli
• půl balíčku citronového cukru
• 75 g másla
• 25 g sádla

Piškotová drobenka:

• 150 g hrubé mouky
• 100 g krupicového cukru
• 100 g másla
• 20 g sádla
• 50 g strouhaných piškotů
• špetka soli
• špetka mleté skořice

Ostatní:

• máslo na vymazání plechu a potření těsta
• čerstvé švestky
• 3-4 lžíce strouhaných piškotů
• moučkový cukr na posypání

Postup

Švestky omyjeme, osušíme, rozkrájíme na poloviny a vypeckujeme. Máslo se sádlem rozpustíme a necháme trochu zchladnout.

Do mísy od kuchyňského robotu prosejeme mouku. Mléko mírně nahřejeme, zašleháme do něj oba cukry, sůl a žloutky a vlijeme je do mísy s moukou. Rozdrobíme do něj droždí, necháme vzejít kvásek a potom přilijeme teplé máslo. Těsto necháme v robotu důkladně propracovat a poté vykynout pod utěrkou. Mezitím si připravíme piškotovou drobenku. Na vál prosejeme mouku a strouhané piškoty, přidáme krupicový cukr, sůl, skořici a rozpuštěné zchladlé máslo a vypracujeme drobivé těsto. Přendáme je do misky a uložíme do chladničky. Nakynuté těsto pak vyklopíme na velký plech vymazaný máslem a roztáhneme je po celé ploše. Těsto potřeme rozpuštěným máslem, posypeme strouhanými piškoty, pokropíme zbylým máslem a hustě poklademe připravenými švestkami řeznou stranou nahoru. Švestky zasypeme drobenkou. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 30 minut dočervena. Upečený táč necháme zchladnout na plechu, pak jej nakrájíme, přendáme na talíř a pocukrujeme.

Starší recept v nové úpravě