
Třený marcipánový beránek s mandlovými lupínky
Rozpočet
Těsto:
- 5 žloutků
- 100 g moučkového cukru
- 100 g marcipánu (40%)
- 100 m oleje
- 300 g polohrubé mouky
- 2/3 balíčku prášku do pečiva
- 2 balíčky sušené citrónové kůry
- 50 g mandlových lupínků
- 300 ml smetany (31%)
- 50 ml rumu
- 5 bílků
- špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
Ostatní:
- máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy
- 2 větší hřebíčky (koření!)
- moučkový cukr na posypání
Postup
Obě části formy na beránka důkladně vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Hladkou mouku a prášek do pečiva prosejeme a smícháme s mandlovými lupínky a citrónovou kůrou. Do mísy kuchyňského robotu dáme žloutky, najemno nastrouhaný marcipán, moučkový cukr a olej a všechno důkladně umícháme nástavcem na třená těsta. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové směsi po částech zamícháme (opět v robotu na nižší rychlost) sypkou směs a smetanu s rumem a nakonec ručně opatrně vpracujeme sníh z bílků. Řidší těsto vlijeme do připravené formy – přední části beránka – a přiklopíme zadním dílem formy. Beránka pečeme v troubě vyhřáté na 170-180°C po dobu 60-70 minut. Odklopíme horní díl formy, špejlí zkusíme, jestli je těsto dobře propečené, necháme beránka 10-15 minut vydýchat, načež ho překlopíme na kuchyňskou mřížku. Zchladlého beránka pocukrujeme, místo očí zapíchneme hřebíčky a nakonec ho ozdobíme mašlí.
Poznámka
Pro všechny případy doporučuji dát při pečení na dno trouby čistý plech, může se stát, že trochu těsta z formy vyteče.
Hanko, recept si s dovolením zkopíruju. Opět jsem se dozvěděla něco nového a sice to, že se marcipán dá použít i jinak, než na potahování.Mej se hezky.
Recept si zkopíruj, Majko, budu jen ráda. Marcipán používám do pečiva (zvlášť kynutého) poměrně často. Děkuji ti. 🙂
Hani, ahoj 🙂 Máš na beránka pěknou formu. Podle ingrediencí je to asi forma větší, že? Já mám menší i větší, peču ale většinou v té menší a k tomu dělám ještě zajíčka. Už to ani nefotim, kdoví, kdy budu moct něco nového vložit.
Tvůj recept mě zaujal, tak si ho zdovolenim opíšu 🙂 Měj se fajn a pozdravuj 🙂 Alena
Forma je asi dost velká, Ali, menší nemám. Recept si klidně opiš, beránek nebyl špatný. 😉
Mrzí mě, že nemůžeš vkládat svoje novinky, nějak se nám to společenství pekařek rozpadá! 🙁
Děkuji a měj se hezky i ty. 🙂
Hani, to máš pravdu, taky jsem si toto říkala už několikrát a je to škoda 🙁 Už jsem zase Zdendu oslovila, ale je to těžký, chodí z domečku až pozdě večer , tak moc nenaleham. Ale všechno zapomenu…. 🤦♀️