Tvarohové koláče s džemem a drobenkou

Rozpočet

Těsto:

  • 750 g hladké mouky
  • 150 g krupicového cukru
  • 500 ml mléka
  • 3 žloutky
  • 150 g Hery
  • kostka droždí
  • 2 rovné lžičky soli
  • kůra z poloviny většího citronu

Náplň:

  • 500 g měkkého tvarohu z alobalu
  • 50 g změklého másla
  • 2 žloutky
  • 3 lžíce rumu
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • podle chuti moučkový cukr
  • 1 lžička citrónové kůry

Drobenka:

  • 75 g krupicového cukru
  • 75 g hrubé mouky
  • 75 g másla

Ostatní:

  • mouka na vál
  • broskvový džem
  • papír na pečení
  • rozšlehané vejce na potření
  • moučkový cukr na posypání upečených koláčů

Postup

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj trochu vlažného mléka, rozdrobíme droždí a počkáme, až vzejde kvásek. Heru rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Do mísy s moukou vlijeme vlažné mléko s rozšlehanými žloutky, přidáme ostatní uvedené suroviny a vypracujeme vláčné těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Mezitím si připravíme náplň. Tvaroh rozšleháme se změklým máslem, žloutky a ostatními surovinami. Na drobenku nastrouháme studené máslo a vidličkou nebo prsty vpracujeme mouku a cukr. Z vykynutého těsta pak odebíráme lžící stejně velké kousky těsta a klademe je na pomoučněný vál. Hromádky těsta roztáhneme, doprostřed dáme kopeček tvarohové náplně, zabalíme ji, vzniklé bochánky rozložíme na plech vyložený papírem na pečení spojem dolů a necháme je chvíli kynout. V prostředku nakynutých bochánků vytlačíme důlek (použila jsem desetidekové mosazné závaží zabalené do kapesníku), koláče potřeme rozšlehaným vejcem, důlky naplníme džemem a nahoru nasypeme drobenku. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 185°C. Při této teplotě pečeme koláče asi 15 minut, potom teplotu snížíme na 160°C a dalších 10-15 minut dopékáme. Před koncem pečení podle potřeby přikryjeme plech pečícím papírem, aby se koláče nespálily. Upečené zchladlé koláče přendáme na mísu a pocukrujeme.

4 komentáře
  1. Iva říká

    Hani, děláš mi chutě. Koláčky jsou parádní. 🙂 Delší dobu mám chuť na kynuté . Nemám strávníky.:-(

    1. Hanka říká

      Strávníci jsou velký problém i pro mě, Ivi, ale na kynuté pečivo odbyt občas mám. 😉 Díky za pochvalu. 🙂

  2. Jana říká

    Teda Hani s tím broskvovým džemem to musí být dobrota. Nějaký čas už mám chuť udělat ,,moravské koláče” , ale zapomněla jsem z jakého těsta jsem je dělala. Tak zkusím podle tvého receptu. Vypadá totiž luxusně. 🙂

    1. Hana Slatinská říká

      Broskvový džem mám domácí a je fakt dobrý, Jani, a s tímhle těstem se pracovalo dobře.
      Díky za návštěvu a pochvalu. 🙂

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..