
Tvarohové koláče s džemem a drobenkou
Rozpočet
Těsto:
- 750 g hladké mouky
- 150 g krupicového cukru
- 500 ml mléka
- 3 žloutky
- 150 g Hery
- kostka droždí
- 2 rovné lžičky soli
- kůra z poloviny většího citronu
Náplň:
- 500 g měkkého tvarohu z alobalu
- 50 g změklého másla
- 2 žloutky
- 3 lžíce rumu
- 2 balíčky vanilkového cukru
- podle chuti moučkový cukr
- 1 lžička citrónové kůry
Drobenka:
- 75 g krupicového cukru
- 75 g hrubé mouky
- 75 g másla
Ostatní:
- mouka na vál
- broskvový džem
- papír na pečení
- rozšlehané vejce na potření
- moučkový cukr na posypání upečených koláčů
Postup
Do mísy kuchyňského robotu prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj trochu vlažného mléka, rozdrobíme droždí a počkáme, až vzejde kvásek. Heru rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Do mísy s moukou vlijeme vlažné mléko s rozšlehanými žloutky, přidáme ostatní uvedené suroviny a vypracujeme vláčné těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Mezitím si připravíme náplň. Tvaroh rozšleháme se změklým máslem, žloutky a ostatními surovinami. Na drobenku nastrouháme studené máslo a vidličkou nebo prsty vpracujeme mouku a cukr. Z vykynutého těsta pak odebíráme lžící stejně velké kousky těsta a klademe je na pomoučněný vál. Hromádky těsta roztáhneme, doprostřed dáme kopeček tvarohové náplně, zabalíme ji, vzniklé bochánky rozložíme na plech vyložený papírem na pečení spojem dolů a necháme je chvíli kynout. V prostředku nakynutých bochánků vytlačíme důlek (použila jsem desetidekové mosazné závaží zabalené do kapesníku), koláče potřeme rozšlehaným vejcem, důlky naplníme džemem a nahoru nasypeme drobenku. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 185°C. Při této teplotě pečeme koláče asi 15 minut, potom teplotu snížíme na 160°C a dalších 10-15 minut dopékáme. Před koncem pečení podle potřeby přikryjeme plech pečícím papírem, aby se koláče nespálily. Upečené zchladlé koláče přendáme na mísu a pocukrujeme.
Hani, děláš mi chutě. Koláčky jsou parádní. 🙂 Delší dobu mám chuť na kynuté . Nemám strávníky.:-(
Strávníci jsou velký problém i pro mě, Ivi, ale na kynuté pečivo odbyt občas mám. 😉 Díky za pochvalu. 🙂
Teda Hani s tím broskvovým džemem to musí být dobrota. Nějaký čas už mám chuť udělat ,,moravské koláče“ , ale zapomněla jsem z jakého těsta jsem je dělala. Tak zkusím podle tvého receptu. Vypadá totiž luxusně. 🙂
Broskvový džem mám domácí a je fakt dobrý, Jani, a s tímhle těstem se pracovalo dobře.
Díky za návštěvu a pochvalu. 🙂