Tvarohové koláče s džemem a drobenkou

Rozpočet

Těsto:

• 750 g hladké mouky
• 150 g krupicového cukru
• 500 ml mléka
• 3 žloutky
• 150 g Hery
• kostka droždí
• 2 rovné lžičky soli
• kůra z poloviny většího citronu

Náplň:

• 500 g měkkého tvarohu z alobalu
• 50 g změklého másla
• 2 žloutky
• 3 lžíce rumu
• 2 balíčky vanilkového cukru
• podle chuti moučkový cukr
• 1 lžička citrónové kůry

Drobenka:

• 75 g krupicového cukru
• 75 g hrubé mouky
• 75 g másla

Ostatní:

• mouka na vál
• broskvový džem
• papír na pečení
• rozšlehané vejce na potření
• moučkový cukr na posypání upečených koláčů

Postup

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj trochu vlažného mléka, rozdrobíme droždí a počkáme, až vzejde kvásek. Heru rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Do mísy s moukou vlijeme vlažné mléko s rozšlehanými žloutky, přidáme ostatní uvedené suroviny a vypracujeme vláčné těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Mezitím si připravíme náplň. Tvaroh rozšleháme se změklým máslem, žloutky a ostatními surovinami. Na drobenku nastrouháme studené máslo a vidličkou nebo prsty vpracujeme mouku a cukr. Z vykynutého těsta pak odebíráme lžící stejně velké kousky těsta a klademe je na pomoučněný vál. Hromádky těsta roztáhneme, doprostřed dáme kopeček tvarohové náplně, zabalíme ji, vzniklé bochánky rozložíme na plech vyložený papírem na pečení spojem dolů a necháme je chvíli kynout. V prostředku nakynutých bochánků vytlačíme důlek (použila jsem desetidekové mosazné závaží zabalené do kapesníku), koláče potřeme rozšlehaným vejcem, důlky naplníme džemem a nahoru nasypeme drobenku. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 185°C. Při této teplotě pečeme koláče asi 15 minut, potom teplotu snížíme na 160°C a dalších 10-15 minut dopékáme. Před koncem pečení podle potřeby přikryjeme plech pečícím papírem, aby se koláče nespálily. Upečené zchladlé koláče přendáme na mísu a pocukrujeme.