Tvarohové koláče s jablky v pudinku

Rozpočet

Těsto:

• 500 g hladké mouky na kynutá těsta
• 250 g polohrubé mouky
• 500-600 ml mléka
• 3 žloutky z velkých vajec
• 100 g másla
• 100 g sádla
• 250 g měkkého tvarohu z alobalu
• půl kostky droždí
• půl balíčku kypřícího prášku do pečiva
• 1 rovná lžička soli
• 2 vrchovaté lžíce krupicového cukru

Náplň:

• 3 skleničky od dětské výživy strouhaných dušených jablek
• 2 balíčky vanilkového pudinku
• troška vody
• půl lžičky mleté skořice
• 1 balíček vanilkového cukru
• podle chuti krupicový cukr a rum

Ostatní:

• mouka na vál
• pikantní marmeláda – použila jsem višňovou
• papír na pečení
• rozšlehané vejce na potření
• moučkový cukr na posypání upečených koláčů

Postup

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme obě mouky, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj trochu vlažného mléka, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Máslo a sádlo rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Do mísy pak dáme všechny uvedené suroviny a vypracujeme vláčné těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Mezitím si připravíme náplň. Jablka podusíme, přidáme pudinky rozmíchané v trošce vody, dále vanilkový cukr a skořici a povaříme do zhoustnutí. Směs odstavíme, vmícháme rum, podle chuti přisladíme a za občasného míchání necháme úplně vychladnout.

Z vykynutého těsta odebíráme lžící nebo nějakou odměrkou větší kousky těsta a klademe je na pomoučněný vál. Z kousků těsta utvoříme koule, jejich středy promáčkneme dnem přiměřeně velké skleničky a důlky zpola naplníme marmeládou. Koláče přeneseme na plech vyložený papírem na pečení a do důlků navršíme připravenou zchladlou jablečnou náplň. Nakonec koláče potřeme rozšlehaným vejcem a plech vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Při této teplotě pečeme koláče asi 15 minut, potom teplotu snížíme na 180°C a dalších 10-15 minut dopékáme. Před koncem pečení podle potřeby přikryjeme plech pečícím papírem, aby se koláče nespálily. Upečené zchladlé koláče přendáme na mísu a pocukrujeme.