Tvarohový koláč s ostružinami a drobenkou

Rozpočet

Těsto: 

• 100 polohrubé mouky
• 100 g hladké mouky
• 50 g moučkového cukru
• 1 balíček citrónového cukru
• půl lžičky soli
• 2 žloutky
• 50 g rozpuštěného másla
• asi 200 ml mléka
• půl kostky droždí

Tvarohová náplň:

• 2 vaničky tvarohu (500 g)
• 2 žloutky
• 2 balíčky vanilkového pudinku
• 2 balíčky vanilkového cukru

Máslová drobenka:

• 3 lžíce rozpuštěného másla
• 1 rovná lžíce moučkového cukru
• 2 vrchovaté lžíce hrubé mouky

Ostatní:

• čerstvé nebo mražené ostružiny (použila jsem mražené)
• rozpuštěné máslo na potření koláčové formy
• máslová drobenka (70 g másla, 70 g krupicového cukru, 70 g hrubé mouky).
• moučkový cukr na posypání upečeného koláče

Postup

Na náplň důkladně promícháme tvaroh s ostatními uvedenými surovinami. Na drobenku smícháme rozpuštěné máslo s cukrem a moukou, rozdrobíme a uložíme do chladničky.

Do mísy prosejeme obě mouky, přilijeme trochu vlažného mléka, rozdrobíme do něj droždí a necháme vzejít kvásek. Potom přidáme moučkový a citrónový cukr, žloutky, teplé máslo, sůl a zbytek mléka a vypracujeme řidší těsto, které ihned přendáme do máslem vymazané koláčové formy, roztáhneme je po celé ploše a povytáhneme i po obvodu. Na těsto rozetřeme rovnoměrně tvarohovou náplň a hustě ji poklademe ostružinami. Nahoru nasypeme drobenku a vložíme formu s koláčem do trouby vyhřáté na 200°C. Pečeme po dobu 40-45 minut. Upečený koláč necháme vychladnout ve formě, pak jej pocukrujeme a nakrájíme.