Tvarohový koláč se švestkami

Rozpočet:

500 g polohrubé mouky, 30 g moučkového cukru, 1 rovná lžička soli, 50 g tekutého medu, 1 lžíce citrónové šťávy, citrónová kůra, 125 g rozpuštěného másla, kvásek z 20 g droždí, 2 žloutky, 250 ml mléka.

Tvarohová nádivka: 500 g měkkého tvarohu, 100 ml mléka, 100 g moučkového cukru, 2 žloutky, sníh ze 2 bílků, špetka soli a 1 balíček vanilkového cukru. Asi 15 velkých švestek.

Máslová drobenka: 100 g másla, 100 g krupicového cukru, 100 g polohrubé mouky, 1 lžička citrónové kůry.

Máslo na vymazání plechu a moučkový cukr na posypání koláče.

Postup:

Příprava nádivky: Žloutky ušleháme s moučkovým cukrem do pěny, přidáme tvaroh, mléko a tuhý sníh z bílků se špetkou soli a vanilkovým cukrem. Umícháme řidší nádivku.

Příprava drobenky: Ztuhlé máslo nastrouháme, přidáme cukr, mouku a citrónovou kůru, důkladně promícháme vidličkou nebo protřepeme a uložíme do chladničky.

Příprava kynutého těsta: Necháme vzejít kvásek (droždí se lžičkou moučkového cukru, troškou vlažného mléka a lžící mouky). Ušleháme žloutky s medem, solí, citrónovou šťávou a moučkovým cukrem. Do mísy prosejeme mouku, přidáme žloutkovou hmotu, kvásek, rozpuštěné vlažné máslo a vlažné mléko a vypracujeme vláčné těsto. Necháme vykynout. Velký plech vymažeme máslem. Vykynuté těsto znovu propracujeme, vyklopíme na plech a roztáhneme po celé ploše.

Dokončení: Na těsto rozetřeme tvarohovou nádivku a hustě ji poklademe na čtvrtiny rozkrájenými vypeckovanými švestkami. Celý povrch rovnoměrně posypeme máslovou drobenkou a dáme koláč péci do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme asi 30 minut, potom teplotu snížíme na 150°C a dopékáme 20 minut. Zchladlý koláč poprášíme moučkovým cukrem.