Tvarohový koláč se švestkami

Rozpočet

Těsto na velký plech:

• 500 g polohrubé mouky
• 30 g moučkového cukru
• 1 rovná lžička soli
• 50 g tekutého medu
• 1 lžíce citrónové šťávy
• citrónová kůra
• 125 g rozpuštěného másla
• kvásek z 20 g droždí
• 2 žloutky
• 250 ml mléka

Tvarohová nádivka:

• 500 g měkkého tvarohu z alobalu
• 100 ml mléka
• 100 g moučkového cukru
• 2 žloutky
• 2 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Máslová drobenka:

• 100 g másla
• 100 g krupicového cukru
• 100 g polohrubé mouky
• 1 lžička citrónové kůry

Ostatní:

• máslo na vymazání plechu
• 15-20 švestek
• moučkový cukr na posypání koláče

Postup

Příprava nádivky: Žloutky ušleháme s moučkovým cukrem do pěny, přidáme tvaroh, mléko a tuhý sníh z bílků se špetkou soli a vanilkovým cukrem. Umícháme řidší nádivku.

Příprava drobenky: Ztuhlé máslo nastrouháme, přidáme cukr, mouku a citrónovou kůru, důkladně promícháme vidličkou nebo protřepeme a uložíme do chladničky.

Příprava kynutého těsta: Necháme vzejít kvásek (droždí se lžičkou moučkového cukru, troškou vlažného mléka a lžící mouky). Ušleháme žloutky s medem, solí, citrónovou šťávou a moučkovým cukrem. Do mísy prosejeme mouku, přidáme žloutkovou hmotu, kvásek, rozpuštěné vlažné máslo a vlažné mléko a vypracujeme vláčné těsto. Necháme vykynout. Velký plech vymažeme máslem. Vykynuté těsto znovu propracujeme, vyklopíme na plech a roztáhneme po celé ploše.

Dokončení: Na těsto rozetřeme tvarohovou nádivku a hustě ji poklademe na čtvrtiny rozkrájenými vypeckovanými švestkami řeznou stranou nahoru. Celý povrch rovnoměrně posypeme máslovou drobenkou a dáme koláč péci do trouby vyhřáté na 160°C. Pečeme asi 50 minut. Zchladlý koláč poprášíme moučkovým cukrem.

Starší recept v nové úpravě