Valentýnský ovocný dort

Rozpočet

Korpus:

• 3 vejce
• 150 g krupicového cukru
• 3 lžíce horké vody
• 150 g polohrubé mouky

Náplň:

• 150 ml smetany ke šlehání (31%)
• 150 g měkkého tvarohu
• 1 kelímek (190 g) zakysané smetany
• 1 lžíce moučkového cukru
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 2 plechovky kompotovaných mandarinek
• kompotované broskve

Želatina:

• 1 balíček čirého želé v prášku
• 250 ml šťávy z kompotů
• 1 lžíce krupicového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání dortové formy.
• rybízová marmeláda
• želé srdíčka (14 ks)
• trochu hrubě nastrouhaného kokosu
• 200 ml smetany ke šlehání (40%) se lžičkou moučkového cukru
• sušené slazené třešně na ozdobení

Postup

Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Kompotované mandarinky a broskve přecedíme přes sítko a necháme okapat.

Na náplň připravíme želatinu podle návodu na sáčku s 1 lžící krupicového cukru. Použijeme přecezenou šťávu slitou z kompotů. Tvaroh promícháme se zakysanou smetanou a moučkovým cukrem a přidáme teplou želatinu. Ušleháme dotuha smetanu s vanilkovým cukrem a přimícháme ji do tvarohového krému. Krém vychladíme.

Na korpus ušleháme celá vejce s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté pěny, přimícháme mouku a těsto vlijeme do připravené dortové formy. Piškot pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 15-20 minut. Po upečení odstraníme z formy ráfek, necháme piškot vychladnout a potřeme jej svrchu rybízovou marmeládou. Ráfek formy potáhneme zevnitř potravinářskou fólií a znovu sestavíme formu (piškot je uvnitř). Stěnu formy obložíme želé srdíčky a korpus potřeme vrstvou smetanového krému. Po celé ploše rozložíme mandarinky (14 ks odložíme stranou) a rozetřeme zbytek krému tak, aby byla forma plná jenom do tří čtvrtin. Korpus uložíme do chladničky a necháme alespoň přes noc rozležet. Potom poklademe vršek dortu ovocem a zalijeme čirou želatinou. Necháme ztuhnout, odstraníme z dortu ráfek i fólii, piškot potřeme po obvodu rybízovou marmeládou a potáhneme hrubě nastrouhaným kokosem. Dort přendáme na rovný podnos a ozdobíme dotuha ušlehanou smetanou a sušenými třešněmi.

Poznámka

Tento dort jsem pekla před spoustou let, ale pro nedostatek místa na dřívějším webu jsem nemohla zveřejnit fotky s postupem, takže jsem sáhla do minulosti, fotografie doplnila a dort prezentuji znovu, dokonce v celkem příhodné době. 😉