Vanilkové rohlíčky s kokosem a mandlemi

Rozpočet

Těsto:

• 200 g hladké mouky
• 50 g strouhaných oloupaných mandlí
• 50 g jemně strouhaného kokosu
• 140 g másla
• 70 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček Stupkovy vanilkové pasty
• 1 lžička citrónové kůry
• špetka soli
• 2 žloutky

Ostatní:

• papír na pečení
• směs moučkového a vanilkového cukru na posypání

Postup

Na vál prosejeme mouku s moučkovým cukrem, uprostřed uděláme důlek, do kterého vložíme žloutky a vytlačíme vanilkovou pastu, po obvodu rozložíme plátky ztuhlého másla, přidáme zbytek surovin a vypracujeme měkké těsto, nejdříve nožem a pak rukama. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme je v chladnu alespoň hodinu odpočinout. Poté těsto rozdělíme na čtvrtiny, z každé vyválíme váleček a odkrajujeme z něj malé kousky, ze kterých ručně tvoříme rohlíčky. Pečeme je na plechu vyloženém papírem na pečení při 170°C asi 8 minut dozlatova. Upečené rohlíčky necháme chvilku na plechu, pak je přendáme na mísu a pocukrujeme.

Poznámka

Tyto rohlíčky se dělaly velice dobře a ani se moc neroztekly.