Velká smetanová bábovka s čokoládou

Rozpočet:

Těsto: 300 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 5 žloutků, špetka soli, 250 ml smetany ke šlehání, 1 kelímek zakysané smetany, 30-50 ml rumu, 450 g polohrubé mouky, 1,5 balíčku prášku do pečiva, 100 g nakrájené hořké čokolády, sníh z 5 bílků, špetky soli a 1 balíčku vanilkového cukru.

Ostatní: Rozpuštěné máslo na vymazání a přesátá strouhanka na vysypání formy, moučkový cukr na posypání upečené bábovky.

Postup:

Velkou bábovkovou formu dobře vymažeme rozpuštěným zchladlým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Žloutky, rum, sůl a krupicový a vanilkový cukr vyšleháme ručním elektrickým šlehačem (stupeň č. 3) do husté světlé pěny. Přidáme smetanu ke šlehání a zakysanou smetanu a po částech zašleháme (stupeň č. 1) prosátou mouku s práškem do pečiva. Vmícháme nakrájenou čokoládu. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, zašleháme do něj vanilkový cukr a opatrně zamícháme do smetanového těsta. Vypracujeme hustší těsto, naplníme jím formu a urovnáme povrch od středu ke kraji. Bábovku pečeme v troubě vyhřáté na 150-160°C po dobu 60-70 minut. Upečenou bábovku (zkontrolujeme vpíchnutím špejle) necháme stát 10 minut ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí přendáme na velký rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.

Poznámka:

Bábovku jsem pekla ve velké plechové formě staré přes 100 let. Vypůjčila jsem si ji od tchyně a peklo se v ní velice dobře.