Velká smetanová bábovka s čokoládou

Rozpočet

Těsto:

• 300 g krupicového cukru
• 5 žloutků
• 1 kelímek zakysané smetany
• 250 ml smetany ke šlehání (31%)
• 30-50 ml rumu
• 450 g polohrubé mouky
• 1,5 balíčku prášku do pečiva
• 100 g nakrájené hořké čokolády
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• rozpuštěné máslo na vymazání a přesátá strouhanka na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání upečené bábovky

Postup

Velkou bábovkovou formu dobře vymažeme rozpuštěným zchladlým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Žloutky, rum a krupicový cukr vyšleháme ručním elektrickým šlehačem (stupeň č. 3) do husté světlé pěny. Přidáme smetanu ke šlehání a zakysanou smetanu a po částech zašleháme (stupeň č. 1) prosátou mouku s práškem do pečiva. Vmícháme nakrájenou čokoládu. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, zašleháme do něj vanilkový cukr a opatrně zamícháme do smetanového těsta. Vypracujeme hustší těsto, naplníme jím formu a urovnáme povrch od středu ke kraji. Bábovku pečeme v troubě vyhřáté na 150-160°C po dobu 60-70 minut. Upečenou bábovku (zkontrolujeme vpíchnutím špejle) necháme stát 10 minut ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí přendáme na velký rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.

Poznámky

Bábovku jsem pekla ve velké plechové formě staré přes 100 let, kterou jsem si vypůjčila od tchyně. Peklo se v ní velice dobře.

Jedná se o nové vložení staršího receptu.