Mandlová roláda s čokoládou

Rozpočet

Těsto:

• 5 bílků
• špetka soli
• 130 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 žloutků
• 130 g strouhaných oloupaných mandlí
• 50 g hladké mouky
• na špičku nože prášek do pečiva
• 5 lžic oleje

Krém dovnitř:

• 100 g zbylého krému z nugátových srdíček
• 100 g zbylého krému z kávových oválků
• 50 g moučky z oloupaných mandlí

Krém nahoru a na zdobení:

• 150 g hořké čokolády
• 50 g másla
• 150 g smetany ke šlehání  

Ostatní:

• papír na pečení
• nadrobno posekané oloupané mandle
• plátky mandlí na ozdobení

Postup

Bílky ušleháme se solí, po částech přidáme krupicový a vanilkový cukr a ušleháme pevný sníh. Po jednom do něj vešleháme žloutky a opět po částech vmícháme prosátou mouku smíchanou se strouhanými mandlemi a práškem do pečiva. Nakonec přidáme po lžících olej. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Zbylé krémy (z ledničky) necháme povolit při pokojové teplotě, znovu vyšleháme, vmícháme mandlovou moučku a směsí rovnoměrně potřeme piškot. Podélně svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a dáme do chladničky ztuhnout, nejlépe přes noc. Na vrchní krém rozpustíme v misce nad párou čokoládu s máslem, odstavíme a vmícháme šlehačku. Necháme vychladit a ušleháme do pevné pěny. Z rolády odstraníme alobal, celý povrch potřeme čokoládovým krémem (část odložíme na zdobení) a boky obalíme sekanými mandlemi. Ozdobnou špičkou nastříkáme po délce doprostřed vyšší hvězdičky krému a zapíchneme do nich plátky mandlí.

Poznámka

Roláda se kvůli většímu množství mandlí špatně potírala a krájela, což je vidět na řezu, ale byla docela dobrá.