Mandlová roláda s čokoládou
Rozpočet
Těsto:
- 5 bílků
- špetka soli
- 130 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 5 žloutků
- 130 g strouhaných oloupaných mandlí
- 50 g hladké mouky
- na špičku nože prášek do pečiva
- 5 lžic oleje
Krém dovnitř:
- 100 g zbylého krému z nugátových srdíček
- 100 g zbylého krému z kávových oválků
- 50 g moučky z oloupaných mandlí
Krém nahoru a na zdobení:
- 150 g hořké čokolády
- 50 g másla
- 150 g smetany ke šlehání
Ostatní:
- papír na pečení
- nadrobno posekané oloupané mandle
- plátky mandlí na ozdobení
Postup
Bílky ušleháme se solí, po částech přidáme krupicový a vanilkový cukr a ušleháme pevný sníh. Po jednom do něj vešleháme žloutky a opět po částech vmícháme prosátou mouku smíchanou se strouhanými mandlemi a práškem do pečiva. Nakonec přidáme po lžících olej. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Zbylé krémy (z ledničky) necháme povolit při pokojové teplotě, znovu vyšleháme, vmícháme mandlovou moučku a směsí rovnoměrně potřeme piškot. Podélně svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a dáme do chladničky ztuhnout, nejlépe přes noc. Na vrchní krém rozpustíme v misce nad párou čokoládu s máslem, odstavíme a vmícháme šlehačku. Necháme vychladit a ušleháme do pevné pěny. Z rolády odstraníme alobal, celý povrch potřeme čokoládovým krémem (část odložíme na zdobení) a boky obalíme sekanými mandlemi. Ozdobnou špičkou nastříkáme po délce doprostřed vyšší hvězdičky krému a zapíchneme do nich plátky mandlí.
Poznámka
Roláda se kvůli většímu množství mandlí špatně potírala a krájela, což je vidět na řezu, ale byla docela dobrá.
Přišly na řadu rolády ? 😄 Mě přijdou rolády jako sváteční zákusek a ty je, Hani , umíš skvěle👍 A toto je jedna z nich… a určitě dóóbrááá 😄👍
Roláda byla jenom jedna, Ali, potřebovala jsem zlikvidovat zbytky krémů a strouhané mandle. Vzhledově nic moc, ale chuťově docela šla-Díky 🙂
Určitě by mi chutnal ten krém , co máš nahoře. Ten si hned píšu. A do nového recepisníku, protože jsem se rozhodla udělat si v receptech pořádek, protřídit a přepsat. Tak snad to do jara zvládnu 😄
Krémy dělám co nejjednodušší, Ali, nastavované už jsem vypustila z repertoáru. 😉 Jinak mám v plánu udělat si pořádek nejen v receptech, jenže to asi neklapne! 😏😃