Obalené krémové řezy

Rozpočet

Těsto:

• 5 vajec
• 5 vrchovatých lžic krupicového cukru
• 5 mírně navršených lžic hladké mouky
• špetka soli
• 1 rovná lžíce opražené bílé strouhanky
• 1 rovná lžíce strouhaných lískových oříšků
• špetka prášku do pečiva
• 5 lžic oleje

Lískooříškový krém – zbytek z dortu s autíčky:

• Nastavovaný máslový krém z poloviny dávky a méně než poloviny cukru, 2 lžíce koupené lískooříškové pomazánky, 100 g strouhaných lískových oříšků, několik kapek rumové tresti.

Světlý krém – zbytek z mandlového srdce:

• Kaše ze 125 ml mléka, půl lžíce krupicového cukru a 1 vrchovaté lžíce polohrubé mouky; 125 g másla, půl lžíce moučkového cukru, půl plechovky Salka karamel, podle chuti rum.

Ostatní:

• papír na pečení
• olej ve spreji na postříkání pečicího papíru
• pikantní marmeláda (jahodová, rybízová, malinová, …)
• rum na postříkání
• 100 g oloupaných mandlí
• 100 g hořké čokolády

Postup

Mandle a čokoládu rozdrtíme v mixéru, prosejeme a použijeme hrubší kousky. Plech vyložíme papírem na pečení a postříkáme olejem ve spreji. Prosátou mouku promícháme s práškem do pečiva, strouhankou a lískovými oříšky.

Celá vejce šleháme se špetkou soli a krupicovým cukrem ručním elektrickým šlehačem na stupni č. 3 po dobu asi 10 minut. Do vaječné směsi po částech vmícháme sypkou směs a olej. Řídké těsto vylijeme na připravený plech a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Po vychladnutí zarovnáme nožem okraje piškotu a příčně jej rozkrájíme na třetiny. Spodní díl potřeme trochou marmelády a necelou polovinou lískooříškového krému. Přiložíme druhý plát, postříkáme jej rumem, rovněž potřeme marmeládou a světlým krémem. Nahoru položíme třetí pruh piškotu, korpus zatížíme a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Potom celý povrch moučníku potřeme zbytkem lískooříškového krému a obalíme sekanými mandlemi s čokoládou. Opět uložíme do chladničky a po ztuhnutí krému nakrájíme ostrým nožem řezy.

Doplněný a upravený starší recept