Svatební dort s růžemi
Rozpočet
Ořechový korpus:
- 10 bílků
- špetka soli
- 300 g krupicového cukru
- 150 g strouhaných vlašských ořechů
- 150 g polohrubé mouky
- půl lžičky prášku do pečiva
- 50 g rozpuštěného zchladlého másla
Mandlový korpus:
- 10 bílků
- špetka soli
- 300 g krupicového cukru
- 150 g strouhaných oloupaných mandlí
- 150 g polohrubé mouky
- půl lžičky prášku do pečiva
- 50 g rozpuštěného zchladlého másla
Oříškový korpus:
- 10 bílků
- špetka soli
- 300 g krupicového cukru
- 150 g strouhaných lískových oříšků
- 150 g polohrubé mouky
- půl lžičky prášku do pečiva
- 50 g rozpuštěného zchladlého másla
Ostatní:
- nastavovaný máslový krém s čokoládou a rumem (z jedné dávky)
- rybízová marmeláda na promazání
- rum na postříkání
- nastavovaný bílý máslový krém na potření povrchu dortu (z poloviny dávky)
- cukrářská potahovací hmota White Icing (dále WI)
- jedlá prášková barva s perletí
Postup
Den předem si připravíme růžičky na ozdobení dortu.
Na ořechový korpus ušleháme z bílků a špetky soli tuhý sníh a postupně do něj zašleháme krupicový cukr. Ořechy promícháme s moukou a práškem do pečiva a směs po částech vmícháme do sněhové hmoty. Nakonec přidáme po troškách rozpuštěné zchladlé máslo. Těsto rozetřeme na plech vyložený pomaštěným papírem na pečení a pečeme je při 150-160°C asi 15 minut. Upečený plát přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mandlový a oříškový korpus vytvoříme stejným způsobem.
Ze všech upečených vychladlých plátů vykrojíme kulaté placky, postříkáme je rumem, potřeme slabou vrstvou marmelády, promažeme čokoládovým krémem a sestavíme korpus. Uložíme do chladničky. Celý povrch pak potřeme bílým krémem, krém necháme ztuhnout a nakonec dort potáhneme WI a ozdobíme.
Poznámka
Zbytky upečených bílkových plátů a zbytky krémů byly použity na Kombinovaný dort s máslovým krémem. Oba dorty jsem dělala současně.
Moc pěkný dort, Hani.
Díky, Ali, tenhle dort už je taky letitý, 😉 😀