
Velké chodské koláče
Rozpočet
Těsto na 4 koláče:
- 300 g polohrubé mouky
- 300 g hladké mouky
- 100 g másla
- 100 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 kostka droždí
- 2 vejce
- 1-2 balíčky sušené citrónové kůry
- 300 ml mléka
- 1 rovná lžička soli
Tvarohová náplň:
- 500 g tučného tvarohu z alobalu
- 50 g krupicového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1 balíček sušené citrónové kůry
- 2 žloutky
- sníh za dvou bílků
- podle chuti rum
Povidlová náplň:
- 500 g švestkových povidel
- 2 lžíce rumu
- 1 balíček vanilkového cukr
- 1 rovná lžička mleté skořice
Maková náplň:
- 200 g mletého máku
- 50 g moučkového cukru
- 200 ml mléka
- 1 balíček citrónové kůry
- 1 rovná lžička mleté skořice
- 1 lžíce pikantní marmelády
- 1-2 balíčky vanilkového cukru
Ostatní
- mouka na vál
- papír na pečení
- oloupané mandle a brusinky na ozdobení
- rozšlehané vejce na potření před pečením
- rozvar z moučkového cukru a rumu na potření upečených koláčů
- moučkový cukr na posypání
Postup
Nejprve si připravíme náplně. Tvaroh rozmícháme s vanilkovým a krupicovým cukrem, přidáme žloutky a citrónovou kůru a nakonec vmícháme rum a sníh z bílků. Povidla promícháme s rumem, skořicí a vanilkovým cukrem (měla jsem je ještě zahustit strouhanými ořechy, piškoty nebo perníkem). Na makovou náplň přivedeme k varu mléko, vsypeme mák, krátce podusíme, odstavíme a vmícháme ostatní suroviny.
Do mísy kuchyňského robotu prosejeme obě mouky, uprostřed uděláme důlek, vlijeme do něj trochu vlažného mléka a rozdrobíme droždí. Máslo rozpustíme. Jakmile vzejde kvásek, přidáme do mísy rozpuštěné teplé máslo a další uvedené suroviny a vypracujeme vláčné těsto. Mísu přikryjeme utěrkou, necháme těsto vykynout, vyklopíme je na vál, propracujeme rukama a rozdělíme na čtvrtiny. Z papíru na pečení vystřihneme kola o průměru 28-30 cm. Placky roztáhneme rukama na pomoučněném válu, přeneseme je na vystřižený papír a dotvarujeme tak, aby bylo těsto po obvodu trochu vyšší. Na placky pak libovolně naneseme cukrářským sáčkem s ustřiženou špičkou (nebo lžící) náplně asi 15 mm od okraje a ozdobíme mandlemi a brusinkami. Volné těsto potřeme rozšlehaným vejcem a koláče postupně upečeme v troubě vyhřáté na 180°C. Pečeme po dobu asi 20 minut do zčervenání okraje. Upečené koláče potřeme ihned po vyndání z trouby po obvodu horkým rumovým rozvarem. Zchladlé koláče můžeme poprášit moučkovým cukrem.
Poznámka
Moje koláče se chodským moc nepodobaly, ale byly docela dobré. Příště se mi snad podaří lépe. 😉
Hničko, moje srdce plesá. Nyní žiji v kraji valašských frgalů, ale narodila jsem se v Domažlicích. Chodské koláče jsou krásně zdobené. Tvoje jsou přenádherné. Když jsem se vdávala, poprosila jsem maminku, aby mi chodské koláče upekla do vyslužek i na svatební stůl. Samozřejmě jsem jí pomáhala. Všichni jimi byli unešení. Moc jsi mne potěšila.
Majko, ty jsi mě taky potěšila, moc ti děkuji za slova chvály, i když si je tak docela nezasloužím. Koláče jsem si představovala úplně jinak, ale byl to první pokus. 😉 🙂
Ono když se ty koláče zdobí nádivkami a mandlemi a hrozinkami, tak to vypadá za syrova všechno trochu jinak, než když se koláč pak upeče. Před upečením je vzor krásně pravidelný, ale nikdy nevíme, co trouba s materiálem udělá. Ale kdo peče, tak ví. Máš je krásné, opravdu.
Hani, já zírám, jak ses vyhrála se zdobením koláčů. Jsou nádherné!!! Já bych to snad ani hned nenakrojila😊Já bych se kochala a kochala😀Moc se ti povedly. Dělávám někdy taky větší koláče podle maminky, vyjdou tak 4 na plech,ale se zdobením se nezdržuji😀😀Buď tvaroh, nebo povidla a šmitec😀Někdy se s tím zdobením zkusím vyhrát taky😊Zdá se mi ale, že peču čím dál míň. Tak uvidíme😊Měj se fajn😊
Ali, právě že jsem si moc nevyhrála, zdobení se vůbec nevyvedlo podle mých představ. Měla jsem zahustit povidlí, aby se mi nerozteklo. 🙁
Děkuji za pochvalu a spoustu smajlíků. 😀 😀 Taky se měj hezky. ♥ 🙂