Velké chodské koláče

Rozpočet

Těsto na 4 koláče:

  • 300 g polohrubé mouky
  • 300 g hladké mouky
  • 100 g másla
  • 100 g krupicového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 kostka droždí
  • 2 vejce
  • 1-2 balíčky sušené citrónové kůry
  • 300 ml mléka
  • 1 rovná lžička soli

Tvarohová náplň:

  • 500 g tučného tvarohu z alobalu
  • 50 g krupicového cukru
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • 1 balíček sušené citrónové kůry
  • 2 žloutky
  • sníh za dvou bílků
  • podle chuti rum

Povidlová náplň:

  • 500 g švestkových povidel
  • 2 lžíce rumu
  • 1 balíček vanilkového cukr
  • 1 rovná lžička mleté skořice

Maková náplň:

  • 200 g mletého máku
  • 50 g moučkového cukru
  • 200 ml mléka
  • 1 balíček citrónové kůry
  • 1 rovná lžička mleté skořice
  • 1 lžíce pikantní marmelády
  • 1-2 balíčky vanilkového cukru

Ostatní

  • mouka na vál
  • papír na pečení
  • oloupané mandle a brusinky na ozdobení
  • rozšlehané vejce na potření před pečením
  • rozvar z moučkového cukru a rumu na potření upečených koláčů
  • moučkový cukr na posypání

Postup

Nejprve si připravíme náplně. Tvaroh rozmícháme s vanilkovým a krupicovým cukrem, přidáme žloutky a citrónovou kůru a nakonec vmícháme rum a sníh z bílků. Povidla promícháme s rumem, skořicí a vanilkovým cukrem (měla jsem je ještě zahustit strouhanými ořechy, piškoty nebo perníkem). Na makovou náplň přivedeme k varu mléko, vsypeme mák, krátce podusíme, odstavíme a vmícháme ostatní suroviny.

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme obě mouky, uprostřed uděláme důlek, vlijeme do něj trochu vlažného mléka a rozdrobíme droždí. Máslo rozpustíme. Jakmile vzejde kvásek, přidáme do mísy rozpuštěné teplé máslo a další uvedené suroviny a vypracujeme vláčné těsto. Mísu přikryjeme utěrkou, necháme těsto vykynout, vyklopíme je na vál, propracujeme rukama a rozdělíme na čtvrtiny. Z papíru na pečení vystřihneme kola o průměru 28-30 cm. Placky roztáhneme rukama na pomoučněném válu, přeneseme je na vystřižený papír a dotvarujeme tak, aby bylo těsto po obvodu trochu vyšší. Na placky pak libovolně naneseme cukrářským sáčkem s ustřiženou špičkou (nebo lžící) náplně asi 15 mm od okraje a ozdobíme mandlemi a brusinkami. Volné těsto potřeme rozšlehaným vejcem a koláče postupně upečeme v troubě vyhřáté na 180°C. Pečeme po dobu asi 20 minut do zčervenání okraje. Upečené koláče potřeme ihned po vyndání z trouby po obvodu horkým rumovým rozvarem. Zchladlé koláče můžeme poprášit moučkovým cukrem.

Poznámka

 Moje koláče se chodským moc nepodobaly, ale byly docela dobré. Příště se mi snad podaří lépe. 😉

5 komentáře
  1. Marie říká

    Hničko, moje srdce plesá. Nyní žiji v kraji valašských frgalů, ale narodila jsem se v Domažlicích. Chodské koláče jsou krásně zdobené. Tvoje jsou přenádherné. Když jsem se vdávala, poprosila jsem maminku, aby mi chodské koláče upekla do vyslužek i na svatební stůl. Samozřejmě jsem jí pomáhala. Všichni jimi byli unešení. Moc jsi mne potěšila.

    1. Hanka říká

      Majko, ty jsi mě taky potěšila, moc ti děkuji za slova chvály, i když si je tak docela nezasloužím. Koláče jsem si představovala úplně jinak, ale byl to první pokus. 😉 🙂

      1. Marie říká

        Ono když se ty koláče zdobí nádivkami a mandlemi a hrozinkami, tak to vypadá za syrova všechno trochu jinak, než když se koláč pak upeče. Před upečením je vzor krásně pravidelný, ale nikdy nevíme, co trouba s materiálem udělá. Ale kdo peče, tak ví. Máš je krásné, opravdu.

  2. tetkapernikarka říká

    Hani, já zírám, jak ses vyhrála se zdobením koláčů. Jsou nádherné!!! Já bych to snad ani hned nenakrojila😊Já bych se kochala a kochala😀Moc se ti povedly. Dělávám někdy taky větší koláče podle maminky, vyjdou tak 4 na plech,ale se zdobením se nezdržuji😀😀Buď tvaroh, nebo povidla a šmitec😀Někdy se s tím zdobením zkusím vyhrát taky😊Zdá se mi ale, že peču čím dál míň. Tak uvidíme😊Měj se fajn😊

    1. Hanka říká

      Ali, právě že jsem si moc nevyhrála, zdobení se vůbec nevyvedlo podle mých představ. Měla jsem zahustit povidlí, aby se mi nerozteklo. 🙁
      Děkuji za pochvalu a spoustu smajlíků. 😀 😀 Taky se měj hezky. ♥ 🙂

Odpovědět Hanka
Zrušit komentář

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..