Roláda s opraženým kokosem

Rozpočet

Těsto:

• 5 vajec
• 5 mírně navršených lžic krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• špetka soli
• 1 lžička citrónové kůry
• 3 vrchovaté lžíce opraženého strouhaného kokosu
• 2 vrchovaté lžíce hladké mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 5 lžic oleje

Základní krém (na čtyři rolády):

• 500 ml mléka
• 2 vrchovaté lžíce krupicového cukru
• 4 mírně navršené lžíce polohrubé mouky
• 375 g másla
• 2 vrchovaté lžíce moučkového cukru

Krém na roládu s opraženým kokosem:

• 3 vrchovaté lžíce základního krému
• 3 mírně navršené lžíce opraženého kokosu
• podle chuti kokosový likér

Ostatní:

• papír na plech
• olej ve spreji na plech na postříkání
• 4 lžíce propasírovaného jahodového džemu
• 2 lžíce základního nastavovaného krému
• hrubý kokos na obalení rolády
• hrst sušených brusinek na ozdobení

Postup

Nejprve si připravíme nastavovaný máslový krém a odebereme množství potřebné na roládu (viz rozpočet). Kokos (6 lžic) dozlatova opražíme na suché pánvi a necháme vychladnout. Smícháme 3 lžíce opraženého kokosu s citrónovou kůrou, hladkou moukou a práškem do pečiva. Plech vyložíme papírem na pečení a postříkáme olejem ve spreji.

Celá vejce šleháme po dobu 10-15 minut ručním elektrickým šlehačem s krupicovým cukrem, solí a vanilkovým cukrem do husté světlé pěny, pak po částech opatrně vmícháme sypkou směs a olej. Řidší těsto rozetřeme na připravený plech a při 180°C pečeme po dobu 13 minut. Horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím dokončíme krém. Zchladlou roládu nejprve potřeme jahodovým džemem, potom kokosovým krémem, svineme ji, pevně zatočíme do alobalu a uložíme alespoň na tři hodiny do chladničky. Po této době roládu zbavíme alobalu, potřeme ji čistým základním krémem, obalíme v kokosu a ozdobíme nadrobno posekanými brusinkami.

Poznámka

Kromě této jsem současně pekla další tři rolády (nugátovou s lískovými oříšky, mandlovou s karamelovým krémem a ořechovou s čokoládovou polevou), proto jsem udělala větší množství základního máslového krému.

NOVĚ VLOŽENÝ STARŠÍ RECEPT