Špaldové řezy s čokoládou

Rozpočet

Těsto:

• 6 bílků
• špetka soli
• 6 rovných lžic třtinového cukru
• 6 žloutků
• 6 vrchovatých lžic strouhané mléčné čokolády
• 3 vrchovaté lžíce hladké mouky
• 1 rovná lžička prášku do pečiva
• 6 lžic oleje

Krémy:

• zbytek krému z ořechové rolády
• zbytek krému z rolády s bílou čokoládou

Ostatní:

• papír na pečení
• olej ve spreji na postříkání
• strouhané ořechy na posypání papíru
• strouhaná mléčná čokoláda na posypání těsta
• rum na postříkání
• směs strouhané mléčné čokolády a strouhaných ořechů na obalení

Postup

Plech vyložíme papírem na pečení, lehce postříkáme olejem ve spreji a posypeme strouhanými ořechy. Mouku smícháme s práškem do pečiva a strouhanou čokoládou.

Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj třtinový cukr a žloutky. Do pěny pak po troškách přidáváme sypkou směs a nakonec opatrně vmícháme olej. Těsto rozetřeme na připravený plech, posypeme strouhanou čokoládou (není nutné) a pečeme při 170°C po dobu asi 20 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Okraje zchladlého piškotového plátu zarovnáme nožem a obdélník rozřežeme podélně na třetiny. Spodní pruh potřeme krémem zbylým z ořechové rolády, na něj položíme druhý pruh, který pokropíme rumem a potřeme polovinou krému zbylého z rolády s bílou čokoládou. Nahoru položíme poslední pruh, pokropíme jej rumem, korpus zatížíme, necháme ztuhnout v chladničce a potom celý povrch potřeme zbytkem krému. Na závěr obalíme celý korpus směsí strouhaných ořechů a čokolády, uložíme moučník do chladničky a po ztuhnutí nakrájíme nahřátým nožem na plátky.